一杯無色無味的水，藏著 0.01% 的秘密。
我們以礦物質重新調和它——讓水，成為風味的起點。
水佔一杯咖啡的 98% 以上，卻是最少被討論的原料。水試所引進濃縮礦物質調和技術，精準控制水中僅佔 0.01% 的礦物質組成——軟硬度、鎂鈣比例、離子平衡。
由品水師團隊針對每一支咖啡豆、每一款茶葉、每一杯調酒，調配出最適合它的那一種水。同一支豆子，換一種水，就是另一杯咖啡。
「在水試所，菜單是一場對話。」
我們不做線上點餐——請把好奇心，留給現場的品水師。三層樓，三段旅程。從味覺、情緒到感知，把「喝水」變成一場關於人生的體驗。
以特殊蒸餾技術萃取「酸、鹹、苦、辣、甜」五種純粹味覺，結合調和水逐一呈現——重新校準你的舌頭，也重新品味人生的滋味。
體驗樓層・全棟調酒師以伏特加、琴酒、龍舌蘭、艾碧斯四種基酒，搭配調和水凝成的果凍，在光影變換之間，喝出「喜、怒、哀、樂」四種情緒的形狀。
體驗樓層・2F 吧台同一支咖啡豆，以三種不同的調和水沖煮。三杯並列、逐一入口——像時間的三個切面，感受風味在水的維度裡流動。
體驗樓層・1F茶、咖啡、抹茶與調和水特調。點一杯「三種水沖一支豆」的三念體驗，或直接告訴品水師你今天的心情，讓他為你選水。
螢光藝術展《人生，有液點焦慮》與「喜怒哀樂」四態調酒。燈光暗下來之後，水開始說另一種語言。
預約制私密空間。完整走一遍「五味四態三念」的品水儀式，由品水師全程引導——建議留給願意慢下來的那一天。
走進來，坐下，
把「今天想喝什麼」說給我們聽。
水的風味很難寫在紙上，所以我們選擇用對話介紹每一杯。
不懂沒關係——好奇，就是最好的點餐方式。
開幕首檔展覽，邀請螢光藝術家人申二（鍾伸）南台首展。高彩度螢光浮世繪，畫的是現代人滿溢的壓力——與調和水「承載情緒與風味」的理念，互為映照。
展覽尾聲，以一杯咖啡香氣濃厚的「焦慮水」作結。把焦慮喝掉，走出去的時候輕一點。
水試所 ALA 由台南新創團隊「喝好點」打造，籌備近兩年，落腳中西區南門路。
一位是營造業出身、同時經營泰式餐廳的創辦人；一位是走過菁英酒店、亞果集團的咖啡師。兩人因為「喝好水」的理念一拍即合——決定把水的價值，做成一間看得見、喝得到的店。
下一步，喝好點計畫把調和水帶進商辦、旅宿與居家，讓好水不只存在於這棟樓裡。
營造業出身，跨界餐飲的實踐者。相信好的空間與好的水一樣，都值得被認真對待。
咖啡師背景，歷經菁英酒店、亞果集團。以吧台為實驗桌，用水重新定義萃取。
調和水不只是一間店，也是企業與空間的健康方案。歡迎洽談合作。
員工飲水升級與 ESG 健康方案，讓好水成為企業的日常福利。
為房客體驗加上一層細節——客房與餐飲空間的調和水服務。
把品水師的配方帶回家，日常的每一杯水都有講究。